오미크론 높은 식비가 피해 불안한 레스토랑

오미크론 미국과 영국의 레스토랑은 제한 없이 문을 열고 종종 분주하지만,
앞으로의 일을 걱정하는 코로나바이러스 대유행의 두 번째 겨울에 접어들고 있습니다.

오미크론 높은 식비가 피해

DEE-ANN DURBIN, MAE ANDERSON 및 SYLVIA HUI Associated Press 작성
2021년 12월 20일, 11:19
• 6분 읽기

3:05
위치: 2021년 12월 17일

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AP통신
디트로이트 — 미국과 영국의 레스토랑은 제한 없이 문을 열고 종종 분주하지만, 앞으로 일어날 일에 대해 불안해하는
코로나바이러스 전염병의 두 번째 겨울에 접어들고 있습니다. 어렴풋이.

“굉장히 걱정이 됩니다. 오로라 교외 덴버에 있는 레스토랑 아네트(Annette)의 셰프이자 소유주인 캐롤라인
글로버(Caroline Glover)는 이렇게 말했습니다.

오미크론의 급속한 확산은 이미 영국과 다른 지역에서 업계를 강타하고 있으며 레스토랑, 호텔 및 펍은 연중
가장 바쁘고 수익성이 높은 시기에 취소를 보고하고 있습니다. 기업들은 관리들이 사람들에게 사교에 대해
신중하게 생각하라고 경고한 후 영국 정부에 구호를 제공할 것을 촉구했습니다. 스코틀랜드와 웨일즈는 기업을
위해 수백만 파운드를 약속했으며 보리스 존슨 총리 정부가 영국에서도 같은 일을 하도록 압력을 가했습니다.

“상당히 파괴적이다. 개인 고용의 경우 8-16명으로 구성된 더 큰 테이블은 거의 사라졌습니다. 이것은 크리스마스
시즌에 레스토랑을 위한 빵과 버터입니다.”라고 런던의 5개 고급 레스토랑 그룹인 Galvin 레스토랑의 공동
소유주인 Jeff Galvin이 말했습니다.

많은 기업들은 감염이 급증하기 시작하고 Johnson이 레스토랑은 평소와 같이 영업하지만 대부분의 실내 공간에서
의무적인 마스크 착용을 포함하여 더 엄격한 제한을 발표함에 따라 수백 건의 축제 기업 점심 예약이 거의 밤새
사라졌다고 말했습니다.

두번째 겨울 오미크론 사태로 더욱 악화

콜로라도의 Glover는 감염이 증가하면 새로운 제한에 대해 걱정합니다. 현재로서는 그녀의 식당이 작년의 50%
상한선에서 최대 수용 인원으로 다시 돌아오고 외부 온실 4곳이 훨씬 일찍 예약되어 현재로서는 비즈니스가 재개되었습니다.

마찬가지로 워싱턴에서 이탈리안 레스토랑 센트롤리나(Centrolina)와 작은 카페 피콜리나(Piccolina)를 소유하고
있는 에이미 브랜드와인(Amy Brandwein)이 식당으로 돌아왔고 사업이 호황을 누리고 있습니다.

그녀의 레스토랑이 테이크아웃 및 식료품 제공으로 폐쇄된 상태에서 살아남은 후 “2019년 수준으로 돌아간다고
안전하게 말할 수 있습니다.”라고 오미크론 그녀는 말했습니다.

하지만 인력 충원은 여전히 ​​난제다. 업계 무역 그룹인 National Restaurant Association에 따르면 3,000명의 미국
레스토랑 운영자를 대상으로 한 최근 설문 조사에서 77%가 수요를 충족할 충분한 직원이 없다고 말했습니다.

많은 식당 직원들이 새로운 직업을 시작하거나 학교로 돌아갔습니다. 미시간주 그랜드래피즈에 사는 Jada Sartor는
레스토랑이 직원을 구하는 데 점점 더 절실해짐에 따라 올해 시간당 10달러에서 16달러로 임금이 인상되는 것을
보았지만, 최근에 적당한 보육 시설을 찾을 수 없어 직장을 그만뒀습니다.

그녀는 “생활비가 너무 비싸서 제대로 살 수 없다”고 말했다.

미시간 주 앤아버에 있는 레스토랑 겸 와인 바 Vinology의 소유주인 Kristin Jonna는 35명의 직원을 유치하고 유지하기
위해 거의 40%의 임금을 인상했다고 말했습니다. 이는 서비스 업계에서 일어나야 할 변화였습니다. 그러나 그녀는
그것을 오미크론 보상할 만큼 메뉴 가격을 인상할 수 없습니다.

“소고기가 더 비싸다는 것은 누구나 알고 있지만 고급 노동력도 비쌉니다.”라고 Jonna가 말했습니다. “지금 우리
사업에서 가장 어려운 부분입니다.”

토토솔루션 분양

미국 인구조사국(U.S. Census Bureau)의 예비 데이터에 따르면 11월 미국 레스토랑과 바 매출은 737억 달러로
지난해 같은 달보다 37% 증가했다. 그러나 이는 부분적으로 레스토랑이 인플레이션을 설명하려고 함에 따라
더 높은 메뉴 가격 때문이었습니다.

유타주 솔트레이크시티에 있는 바와 레스토랑인 Bodega and Rest의 소유주인 Sara Lund는 재료 비용이 올해
15%에서 40%까지 올랐다고 말했습니다.

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그녀는 “식량의 마진은 좋은 시기에도 천문학적인 수준이 되지는 않을 것”이라고 말했다.
“하지만 단백질을 위해 40% 더 지불해야 한다고요? 고객에게 전달할 수 없습니다.”